У Вінницькій області "Паланська печеня" отримала статус складової нематеріальної культурної спадщини.

Цю інформацію кореспонденту Укрінформу надала Марія Моторна, провідна методистка Вінницького обласного центру народної творчості (ВОЦНТ), яка спеціалізується на питаннях нематеріальної культурної спадщини.

"Паланська печеня - це святкова, переважно великодня страва, бо не завжди люди мали великий шматок м'яса, з якого її готують. Вона "паланська" - за назвою села, в якому її готували. Для приготування цієї страви пекли корж, який потім обов'язково мав зачерствіти. Тоді його натирали на тертку, змішували з яйцями і загортали у відбитий качалкою свинячий "фартух", присмачений сіллю з перцем", - зазначила Моторна.

Вона зазначила, що цю випічку готують, використовуючи вишневі гілочки для запікання, а на стіл її подають разом з маринованими вишнями.

Експертна рада прийняла рішення 17 квітня про включення технології виготовлення цієї печені до обласного списку елементів нематеріальної культурної спадщини. Це стало першим внеском Іллінецької громади в цю категорію НКС.

"Паланська печеня" - це цікава і колоритна локальна автентична страва, хоча схожі готували й в інших селах Вінниччини.

Науковиця підкреслила, що, наприклад, у Чернівецькому регіоні існує традиція приготування печені, яка складається з коржа та м'яса. Ця страва готується на Великдень і містить до 20 яєць, нарізаний кубиками корж і обсмажені реберця. Всі інгредієнти змішуються, приправляються і запікаються у формі. У селі Біляни цю страву називають "Дід".

Як повідомлялось, у квітні 2024 року Експертна рада внесла до переліку нематеріальної культурної спадщини Вінниччини шість нових елементів.