В Україні спостерігається зростання виробництва пшениці дурум, і до 2025 року 50% макаронних виробів буде виготовлено з місцевої сировини.

У 2025 році українські виробники макаронів вперше за всю історію незалежності країни почнуть використовувати 50% пшениці твердого сорту дурум, вирощеної місцевими аграріями, як повідомив директор асоціації "Борошномели України" Родіон Рибчинський.

"Цього року на нашому підприємстві (ІФ-У), що займається виробництвом макаронів, вперше приблизно 50% твердих сортів пшениці, яку раніше купували за кордоном, буде замінено на вітчизняну продукцію. Якщо ця тенденція продовжиться, вважаю, що в найближчі два роки Україна може повністю відмовитися від імпорту пшениці дурум," - зазначив він на форумі Agro2Food Profit, що проходив у середу в Києві.

Експерт вказав на зміни клімату в Україні як на основну причину імпортозаміщення. На сьогоднішній день Миколаївська, Одеська, Хмельницька та частково Вінницька області стали придатними для вирощування твердих сортів пшениці в умовах глобального потепління, зазначив Рибчинський.

Керівник галузевої асоціації припустив, що цілком реальною є ситуація, коли вітчизняні переробні підприємства в недалекому майбутньому зможуть не впоратися з обсягом вирощеної аграріями пшениці твердих сортів.

Рибчинський зазначив, що у Львівській області триває будівництво млина, який буде спеціалізуватися на переробці пшениці дурум для виробництва макаронних виробів. Він також підкреслив, що з часом потужностей цього млина може виявитися недостатньо для обробки всього обсягу пшениці дурум, вирощеної аграріями.

Голова асоціації "Борошномели України" зазначив, що українські виробники безумовно мають намір експортувати таку продукцію, однак обсяги експорту, ймовірно, не зможуть зрівнятися з італійськими.

Як повідомлялося, приватне підприємство "Західний Буг" будує перший в Україні млин, який перероблятиме пшеницю твердого сорту дурум, а також макаронну фабрику. Запуск млина заплановано на жовтень 2025 року, фабрики - на вересень. Проєктна потужність першої черги млина - 80 тонн на добу для дуруму, 150 тонн на добу для м'яких сортів пшениці. Друга черга дасть можливість збільшити потужність ще на 200 тонн для дуруму і 300 тонн для м'яких сортів. Загальні інвестиції в проєкт становитимуть 1 млрд грн.

Дурум (лат. Triticum durum) — це сорт пшениці, відзначений високим рівнем білка та клейковини, що робить його відмінним вибором для виготовлення пасти, хліба та різноманітних хлібобулочних виробів.