"У ній - скарб білків": як вінницький селекціонер відновив козацьку білозерну кукурудзу - 20 хвилин

Селекціонер Михайло Нагорняк зазначає: "Козацька білозерна кукурудза є справжнім джерелом білка, містить від 12% протеїну і абсолютно не містить глютену".

* Аграрною сенсацією нинішнього сезону називають створення нового сорту кукурудзи -- "Козацький".

Що таке кукурудза і чому їй дали таку назву?

Відомий в області селекціонер Михайло Нагорняк виростив новий сорт білозерної козацької кукурудзи. Коли пан Михайло розповідає про новий сорт, згадує давню історію -- битву під Батогом. Ту саму битву, в якій козаки Богдана Хмельницького розгромили військо Речі Посполитої. Відбулася вона на території нашого краю, неподалік від села Четвертинівка.

До чого тут кукурудза, пояснює селекціонер Михайло Нагорняк.

По крихтах збирав насіннєвий фонд

Близько 15-20 років тому, мандруючи історичними місцями славних козацьких битв, зокрема біля Батога на півдні нашої області, я зробив для себе цікаве відкриття, -- поділився враженнями Михайло Нагорняк у Фейсбуці. -- Мешканці навколишніх сіл продемонстрували мені неймовірну знахідку -- стародавню білу кукурудзу, яка вирощувалася козаками.

А коли ми сіли до столу і я скуштував карасів, щедро запанірованих і засмажених саме в білому кукурудзяному борошні, то дотепер пам'ятаю їхній смак. Ух, яка ж то була апетитна скоринка! Як вона хрускотіла! Жодне інше борошно не дасть такого смаку і такого апетитного сприйняття.

Супутник розповідає, що саме в той момент у нього з'явилася ідея відновити цей сорт кукурудзи в промислових обсягах. Він зазначає, що збирав насіння по частинах.

Де це сталося? В основному в сільських домівках, де бабусі акуратно зберігали білосніжні зерна козацької кукурудзи в полотняних мішечках. Цю кукурудзу вирощували протягом багатьох століть! Автентичні білі зерна кукурудзи були невід’ємною частиною місцевого життя й служили об'єктом торгівлі.

Після цього розпочалися експерименти та ретельна селекційна діяльність.

— Наша мета полягала не лише у відновленні старовинного козацького сорту, — ділиться Михайло Нагорняк. — Ми прагнули надати йому сучасного вигляду. Що це означає? Створити зерна, які містять високий рівень протеїну. Таким чином, ми отримали б ідеальну основу для дитячого та безглютенового харчування.

Коли співрозмовник вживає слово "ми", він має на увазі команду ентузіастів з підприємства "Мнагор", яке спеціалізується на розробці, вирощуванні та реалізації насіння цукрової та харчової кукурудзи.

— Без наукового внеску ми б не досягли таких успіхів, — зазначає пан Михайло. Він розповідає, що над розробкою нового сорту працювали вчені з педагогічного університету імені Коцюбинського: Віктор Рогач, Степан Поливаний та Олена Ходаніцька. Разом із ними дослідження на полях проводили студенти, які мають інтерес до селекції. Усі прагнули якнайшвидше побачити результати. Проте селекція — це не та сфера, де можна ігнорувати генетичні закони в гонитві за швидким успіхом. Тут досягнення не приходять за одну ніч. Створення нового сорту потребує багатьох років наполегливої праці та величезного терпіння.

З чим поєднали зерна з бабусиного вузлика?

У селекційній роботі над виведенням нового сорту "Козацький" Михайло Нагорняк поєднав, як він каже, потужну кременисту популяцію зерен з бабусиних вузликів, з уже наявним сортом "Білий Кролик" цукрової білозерної кукурудзи. Уточнює, що сорт "Білий Кролик" має здатність акумулювати дієтичне волокно, а ще -- у нього багато протеїну.

Дослідження тривали кілька років. У 2026 році Нагорняк прокоментував досягнуті результати: "Завдяки синергії цих комбінацій ми створили нові гібриди з підвищеним вмістом білка, які отримали назви "Козацький" та "Куліш". Він також зазначив: "Це не просто насіння, а справжній український суперфуд з потужною козацькою спадщиною!".

Які особливості має новий гібрид? Які перспективи він створює для фермерів та підприємств, що займаються обробкою зерна?

Урожай нової козацької кукурудзи дозріває на невеликій ділянці – менше чотирьох гектарів, тож обсяги насіння цього року будуть обмежені. Незабаром розпочнеться його збір. На плантації селекціонер демонструє вражаючу висоту стебел, яка коливається між 2,5 та 3 метрами. Стебло виявляється надзвичайно міцним. Зерно має щільну, кременисту структуру, що робить його непривабливим для стеблового метелика, який шкодить кукурудзі. Співрозмовник переконаний, що ті, хто вирощуватиме таке зерно, отримають стабільний і унікальний продукт.

Його унікальність полягає в тому, що він має значний вміст протеїну — від 12% і вище. Як стверджують, це справжнє джерело білків.

— Це сировина повністю без глютену, — підкреслює селекціонер. — Вона чудово підходить для дієтичного, дитячого та спортивного харчування, а також для крафтової випічки та класичних українських рецептів.

-- Нашій державі час припинити бути сировинним придатком для світу, -- говорить пан Нагорняк. -- Ми здатні створювати власні, унікальні продукти, яким немає аналогів. Приклад з кукурудзою нового сорту "Козацький" підтверджує мої слова. Ми звернулися до нашої історії й отримали бажаний результат.

Як замовити насіння?

З чотирьох гектарів нового сорту кукурудзи "Козацький" не вдасться зібрати великий урожай. Проте це лише перший крок для ПП "Мнагор". Як кажуть, все найцікавіше попереду.

Замовлення насіння доступне через менеджерів компанії:

Західна частина України, місто Вінниця — Олександр Побережний, контактний телефон, Viber: (067) 432-32-53.

Центральна частина країни та місто Київ – Тамара Нагорняк, телефон, Viber: (067) 440-75-17.

Південний та Східний регіон -- Аліса Яковенко, тел., Viber: (067) 236-51-51

Напій із кукурудзи має ніжний смак і відрізняється відсутністю гіркоти.

Компанія "Мнагор" презентує ще один свій продукт – кукурудзяний напій "Ukrainian Sweet Corn Ale".

Згідно з висловлюванням Михайла Гнагорняка, солодка кукурудза є відмінною основою для виготовлення пива. Якщо в минулі часи пиво смакували князі та козаки, то чому ж не можуть насолоджуватися ним сьогоднішні люди?

Його розробка тривала два роки. Основою є солодка кукурудза сорту "Джамала". Напій був представлений на численних виставках разом із компанією. Ті, хто його спробував, відзначають, що він легкий і м'який, без характерної гіркоти, властивої звичайному пиву. Він припав до смаку навіть тим, хто не є прихильником традиційного пивного смаку.

Вас може зацікавити:

"Політики ставлять перепони, а ми продовжуємо рух: перші три автобуси з Кельце вже вирушили до Вінниці."

"Засуджений до довічного ув'язнення". Як у Вінницькій області шукали притулок для злочинця, що вбив Георгія Гонгадзе.

"Бувало, поранений кричав "Добий мене!": командир відділення санроти помер на бойовому посту

Додайте 20 хвилин до обраних ресурсів у Google.