Відомий та затребуваний товар стає дорожчим вдвічі швидше, ніж рівень інфляції. Аналітики передбачають новий сплеск цінових коливань.

Які перспективи: думки фахівців щодо майбутнього

Протягом минулого року в Україні ціни на морожену рибу зросли з 178,69 до 211,51 грн за кілограм. Державна служба статистики надає дані, які викликають питання: якщо інфляція в країні складає 10,9%, то чому саме риба подорожчала майже удвічі більше? Найбільше хвилює перспектива подальшого зростання цін через блекаути, які можуть ускладнити роботу холодильного обладнання по всій країні.

"Телеграф" звернувся до фахівців галузі, щоб дізнатися причини майже 20% підвищення цін на морожену рибу за рік. Експерти також розповіли, як відключення електроенергії впливають на ціну цього продукту і чи доцільно українцям робити запаси до новорічних свят.

Більше 90% рибної продукції на українському ринку -- це імпорт. Внаслідок окупації Криму Україна втратила половину промислового вилову риби в Азовському та Чорному морях. Після початку повномасштабної війни обсяги впали ще вдвічі. Тепер ми купуємо продукцію в Норвегії, Ісландії, США, Канаді та Китаї -- і розраховуємося за неї доларами та євро.

Дмитро Загуменний, голова Асоціації українських імпортерів риби та морепродуктів, у спеціальному інтерв'ю для "Телеграфу" розкрив принципи формування цін.

Іншою важливою складовою є валютний курс. На початку року долар обмінювався приблизно по 41 гривні, а зараз його вартість становить уже 42,4 гривні. Хоча на перший погляд зміна виглядає незначною, вона має прямий вплив на фінальну ціну для покупців.

Третій чинник -- складна логістика. До війни Україна імпортувала близько 40% риби морем. Зараз більша частина вантажів йде автомобільним транспортом, що коштує значно дорожче. "Складна логістика, фактично у нас до війни ми десь 40% імпортували морем. Зараз морем імпортуємо, але небагато, а все-таки більше автомобільним транспортом", -- розповів Дмитро Загуменний.

Четвертий елемент -- податки. Товари підлягають митному оформленню, на них накладається ПДВ у розмірі 20%. Потім ціна зростає внаслідок витрат на транспортування, зберігання та реалізацію.

Відключення електроенергії створюють окрему проблему для галузі. Риба -- продукт, який має постійно перебувати в замороженому стані. Якщо світло зникає, холодильники не можуть чекати -- їх потрібно живити від генераторів.

Однак точно встановити, в якій мірі генератори впливають на ціну продукту, непросто. "Це залежить від численних факторів. У випадку зі складом, де зберігається велика кількість товарів, вплив буде меншим. Проте, якщо ми розглядаємо конкретну точку продажу, то там вплив буде значнішим", -- зазначив Дмитро Загуменний.

Проте спеціаліст переконаний: "В загальному, це, безсумнівно, має значення для вартості та остаточної ціни".

Риболови в Україні, що займаються вирощуванням прісноводних видів риби, зустрічають чимало труднощів. Богдан Грішин, директор ТОВ "Рибне господарство Меркурій" з Вінниці, в спеціальному інтерв'ю для "Телеграфу" поділився своїми думками щодо сучасних умов у цій сфері.

Для річкових господарств блекаути критичні лише в певні періоди. "Зараз на рибне господарство ні, а в сезон, коли йде нерестова кампанія, коли йде інкубація, там працюють насоси, то тоді впливає", -- розповів Богдан Грішин. Під час інкубації використовуються насоси для інкубаторів, де вирощується личинка. Вода має збагачуватися киснем, і для цього потрібна електроенергія.

Іншою суттєвою проблемою є нестача робочої сили. "Працівників катастрофічно не вистачає, адже ця галузь зазвичай не відзначається високими зарплатами. Багатьох людей вже забрали в інші сфери, тому знайти нових робітників — це справжній виклик," — поділився своїми переживаннями рибалка. Найбільші труднощі виникають під час сезонних робіт — ловлі риби восени та навесні. Ті, хто залишився на ринку праці, вимагають вищу оплату, що, в свою чергу, впливає на витрати виробництва.

Наразі вартість коропа складає приблизно 120 гривень за кілограм, тоді як карась і товстолоб продаються по 60 гривень. Сом же коштує 150 гривень за кілограм. Це ціни в роздрібній торгівлі, але фахівець вказує на те, що оптові ціни залишаються стабільними, хоча повинні були б підвищитися.

Дмитро Загуменний не прогнозує суттєвого зростання цін на більшість видів риби у найближчому майбутньому.

Виняток -- скумбрія, яка за останні два-три місяці суттєво зросла в ціні. "Це пов'язано з тим, що відбулося скорочення квот на вилов у традиційних місцях вилову. І через це, через зменшення пропозиції, зросла вартість", -- пояснив очільник Асоціації імпортерів.

Інші види, такі як оселедець, хек, балтійська риба, лосось, мінтай і креветки, демонструють стабільні показники.

Однак напередодні свят обставини можуть зазнати змін.

Тарас Козак, голова Інвестиційної групи УНІВЕР та економічний експерт, розкрив причини різниці між рівнем інфляції та підвищенням цін на рибу.

Тривалі прогнози обумовлені численними чинниками.

На питання, чи має сенс купувати рибу про запас, Дмитро Загуменний відповів:

Найбільш корисними вважаються жирні види риби, які багаті на омега-3: до них належать лосось, скумбрія, сардини та оселедець. Ці продукти не лише доступні, але й містять найбільшу кількість корисних жирних кислот. "Це чудова заміна м'ясу", – зазначив експерт.

Якщо ж хтось дотримується дієти та рахує калорії, краще обрати білу рибу -- хек, тріску чи мінтай. Там менше омега-3, але продукт залишається корисним.

Загалом, ціни демонструють відносну стабільність, хоча й стали вищими в порівнянні з минулим роком. Найбільшими ризиками є непередбачувані обставини: нові відключення електроенергії, коливання валютного курсу або проблеми з логістикою. Проте галузь знаходить способи адаптуватися до нових умов, і експерти не очікують різкого підвищення цін.

Нагадаємо, експерти попереджають про подорожчання тепличних огірків в Україні через енергокризу та завершення сезону.