Чи є безпечним вживання ранніх фруктів і овочів? Результати лабораторних досліджень можуть вас вразити.

Весняні полуниці та черешні. Українці поспішають поласувати соковитою ягодою. І якщо донедавна на ринках здебільшого був тільки імпортований продукт, уже з'являється і вітчизняний. І має неабиякий попит, навіть попри відчутну дорожнечу.

В ранніх ягодах можуть міститися не лише вітаміни, а й небезпечні речовини. Олена Логінова вирішила дати відповідь на важливе запитання: чи безпечно вже вживати полуниці та черешні? Разом з експертом вона відвідала як офіційний, так і стихійний ринок. Вони дослідили ціни та дізналися, як уникнути отруєння при купівлі ранніх ягід.

Які ж смачні та коштовні! Рання полуниця, черешні, молоді огірки та помідори вже активно завойовують популярність у українців.

Олена Логінова, журналістка:

- Які ж ціни на перші ягоди та фрукти, а також їхня безпека для споживання – все це обговоримо з нашим фахівцем Максимом Несміяновим. - Максиме, готові розпочати? Давайте дізнаємося, що нам пропонують. - Так, вперед!

На ринку поки що небагато ранніх ягід і фруктів. Вітчизняна черешня, яка щойно почала з'являтися, коштує близько 200 грн за кілограм. Найдорожча імпортна лохина продається по 70 грн за 100 грамів. Проте, найбільший асортимент можна знайти серед ранньої полуниці, ціна якої в середньому становить 150 грн за кілограм.

Валентина, продавчиня:

Ось, погляньте на цю ранню полуницю з нашого саду в Могилів-Подільському, Вінницька область. Вона надзвичайно смачна і має легкий присмак суниці. А ось наша клубніка з Чернівецької області. - А це поки що з теплиці? - Так, це ще тепличні ягоди.

Ось така чудова та ароматна полуничка! Але як же людині впевнитись, що вона безпечна для споживання?

Максим Несміянов, генеральний директор Спілки споживачів України:

Зовнішній вигляд не завжди говорить про якість. Якщо ви бачите, що така полуниця реалізується на ринку, знайте, що перед тим, як потрапити до продавця, вона проходить перевірку в державній лабораторії. Тільки після цього йому дозволяють її продавати, що свідчить про те, що вона має бути безпечною за замовчуванням.

Ціни на ранню полуницю виявилися дещо вищими, ніж минулорічні. Експерти пояснюють це несприятливою погодою. Холодний і дощовий травень негативно позначився на цьогорічному врожаї. Проте продавчиня Валентина порадувала нас позитивним прогнозом.

Вже через тиждень її вартість почне знижуватися, адже незабаром настане тепло і сонячна погода. Ціна впаде до 70 гривень за одиницю. Спочатку вона коштуватиме 100, потім може знизитися до 90, а, можливо, й до 50 гривень.

Ранні огірки та томати - також вирощені в Україні, хоча наразі вони тепличного походження. Продавчиня зазначає, що ціни на огірки знижуються до 65 гривень за кілограм, тоді як вартість помідорів, навпаки, коливається.

Пане Максиме, якщо поговорити взагалі про ранні овочі, фрукти, ягоди, в чому там може бути небезпека?

Максим Несміянов, генеральний директор Спілки споживачів України:

Як свідчить досвід, ранні овочі можуть містити підвищену кількість нітратів, але цю інформацію можна перевірити в спеціалізованих лабораторіях на ринках. Якщо ж у вас є сумніви, ви можете зменшити вміст нітратів у домашніх умовах. Для цього достатньо ретельно промити або піддати термічній обробці ці продукти, що може призвести до зниження рівня нітратів до 60%.

- Пане Максиме, ось, до прикладу, рання капуста. Ну, якщо людина сумнівається все одно і хоче себе якось убезпечити від можливих нітратів, що робити? - Ну, перше - знімається як правило верхній шар, наприклад, отак просто листя.

Найбільш небезпечними ранні ягоди й фрукти можуть бути на стихійних ринках. Там, де ніхто їхню якість не контролює. Самі нітрати - це азотні добрива, без них і городину не виростиш. Проте їхня надмірна кількість може спричинити серйозне харчове отруєння, алергічні реакції, загострення хронічних захворювань.

Максим Несміянов, генеральний директор Спілки споживачів України:

- Пане Максиме, яку загрозу несуть покупки ранніх ягід та фруктів на стихійних ринках? - Справа в тому, що така продукція не проходить жодного контролю, і в разі отруєння буде важко знайти того, хто за це відповідає, навіть якщо ви вирішите подати скаргу до відповідних органів.

На ринку можна знайти найрізноманітніші товари. Серед "приличного асортименту" є й такі відверті "неліквіди". Ранні овочі вже не лише не першої свіжості, а й зовсім гнилі.

- Таку вживати не можна, вона рахується шкідлива для здоров'я. - Але хтось же купує, певно, це дешево, якраз такі ціни. 15 грн, тут ось 45. - Але це вже небезпечна зона, ми бачимо, все воно має ось такий зовнішній вигляд, ось огірок весь в плісняві. Щоб не викидати це все - продається споживачеві. Але це все треба викинути й на базар таке не можна притягувати.

Максим Несміянов, генеральний директор Спілки споживачів України:

Тут ви можете натрапити на все, що завгодно. А найбільш обережними варто бути саме з дикорослими грибами, які зараз почали активно з'являтися!

Лише подумали про гриби, як вони й з'явилися. От тільки залишається загадкою, звідки вони взялись і що це за вид.

Ось ми бачимо дикоростучі гриби, вони вже навіть і підпорчені. Їх не можна продавати по чинному законодавству. Тому їх ніхто не перевіряє, скільки в них радіації - не зрозуміло!

Один з найбільш небезпечних ранніх овочів - виявляється редис. В ньому шкідливих речовин ледь не найбільше.

Максим Несміянов, генеральний директор Спілки споживачів України:

Усі елементи, що містяться в ґрунті, здатні підвищувати продуктивність. Як правило, ранні фрукти та овочі мають вищі показники нітратів. Натомість у ґрунтових їх значно менше. Отже, рішення залишається за вами: що і де купувати. Можливо, варто почекати на ґрунтові вироби.

Проте не кожен має можливість дочекатися свіжих овочів і ягід з поля. Тому ми ретельно перевіряємо їх якість. Я придбала полуницю і вирішила відправити її на тестування до державної лабораторії, розташованої на одному з ринків у Києві.

Добрий день, пані Оксано! Ми придбали ось таку чудову полуницю на ринку і хочемо перевірити її якість. Як це можна зробити?

Оксана Ромас, керівник лабораторії ветеринарно-санітарного контролю на ринку:

Полуниця виглядає дуже апетитно, вона вже дозріла. Немає жодних ознак плісняви або гниття, навіть попри дощову погоду. Тепер ми її промиємо, підготуємо зразки та проведемо аналіз на вміст нітратів.

Окрім нітратів, пані Оксана рекомендує також звертати увагу на обсяги споживання ягід. Варто не перевищувати допустимі норми.

Оксана Ромас, керівник лабораторії ветеринарно-санітарного контролю на ринку:

Проте ранні ягоди можуть бути небезпечними не лише через вміст нітратів. Існує також ризик для людей з хронічними захворюваннями, оскільки полуниця є потужним алергеном.

Розпочинаємо дослідницький процес. Фахівець ретельно миє та сушить полуницю, після чого натирає її для отримання проб. Подрібнену ягоду поміщають у спеціально підготовлені ємності та розводять у відповідному розчині.

Оксана Ромас, керівник лабораторії ветеринарно-санітарного контролю на ринку:

На пристрої АІ 123 виконується аналіз цієї проби на наявність нітратів. Незабаром, через хвилину, ми отримаємо результати.

Процедура проводиться досить швидко - до 5 хвилин. Поки чекаємо результат, пані Оксана акцентує на важливому моменті.

Оксана Ромас, керівник лабораторії ветеринарно-санітарного контролю на ринку:

Однак варто пам'ятати, що якщо ви не страждаєте від алергії та тільки починаєте знайомитись із полуницею цього сезону, то рекомендується починати з невеликої кількості. Достатньо з'їдати десять ягід щодня, щоб забезпечити організм добовою нормою вітаміну С та фолієвої кислоти, насолодитися смаком і уникнути будь-яких неприємностей.

- Пані Оксано, які у вас думки щодо результатів? Чи можна вживати нашу полуницю, чи це безпечно? - Що я можу зазначити. Полуниця така ж безпечна, як і приваблива, її сміливо можна купувати на ринку. Проте, коли ви приходите за покупками, не забудьте запитати у продавця про експертні висновки, це дуже важливо.

Що ми, до речі, й зробили на ринку.